Vitamin larut lemak adalah jenis vitamin yang tidak dapat diserap oleh tubuh tanpa bantuan lemak. Artinya, agar tubuh bisa menyerap vitamin ini dengan baik, kita harus mengonsumsi makanan yang mengandung lemak. Sayangnya, tubuh kita tidak bisa memproduksi vitamin ini sendiri dalam jumlah yang cukup, jadi kita harus mendapatkannya dari makanan sehari-hari.
Vitamin larut lemak terdiri dari vitamin A, D, E, dan K.
1. Vitamin A
Vitamin A adalah salah satu jenis vitamin yang dibutuhkan tubuh untuk menjaga kesehatan mata, menjaga kulit tetap sehat dan membantu tubuh melawan infeksi. Vitamin A memiliki beberapa bentuk yang berbeda, salah satunya adalah bentuk aktif (retinol), yang langsung bisa digunakan oleh tubuh.
Selain itu, ada juga bentuk lain yang disebut beta-karoten, biasanya ditemukan dalam sayuran berwarna oranye atau hijau. Beta-karoten ini harus diubah terlebih dahulu oleh tubuh menjadi vitamin A yang aktif, tetapi proses pengubahannya tidak selalu efisien, sehingga kita hanya bisa mendapatkan sedikit manfaat dari beta-karoten tersebut.
Manfaat Vitamin A
Vitamin A memiliki banyak manfaat, antara lain:
Menjaga kesehatan mata, khususnya untuk penglihatan dalam cahaya redup atau malam hari.
Meningkatkan sistem kekebalan tubuh, sehingga tubuh lebih mudah melawan penyakit dan infeksi.
Menjaga kesehatan kulit dan mencegah kulit kering.
Mendukung pertumbuhan dan perkembangan, seperti membantu pembentukan tulang dan gigi, serta mendukung perkembangan janin dalam kandungan.
Melindungi tubuh dari kerusakan, karena vitamin A bertindak sebagai antioksidan yang melawan radikal bebas, yang bisa memicu penyakit berbahaya.
Dampak Kekurangan Vitamin A
Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan, seperti rabun senja, kulit kering, daya tahan tubuh yang lemah, dan gangguan pertumbuhan pada anak-anak.
Studi menunjukkan bahwa anak yang kekurangan vitamin A memiliki risiko 1,57 kali lebih besar untuk mengalami stunting. Hal ini karena kekurangan vitamin A dapat meningkatkan kerentanannya terhadap penyakit infeksi. Akibatnya, anak yang kekurangan vitamin A akan mengalami gangguan pertumbuhan yang berujung pada stunting.
Sumber Vitamin A
Vitamin A dapat diperoleh dari berbagai jenis makanan, baik yang berasal dari hewan maupun tumbuhan.
1. Sumber Hewani (Retinol - bentuk aktif vitamin A)
a. Hati (sapi, ayam, ikan) – sumber vitamin A yang paling tinggi.
b. Telur – terutama kuning telur.
c. Susu dan produk olahannya, misalnya keju dan mentega.
d. Ikan berlemak, misalnya salmon, tuna, dan makarel.
2. Sumber Nabati (Beta-Karoten - provitamin A yang dikonversi tubuh menjadi vitamin A)
a. Wortel.
b. Ubi jalar.
c. Bayam dan sayuran hijau lainnya.
d. Brokoli.
e. Pepaya.
f. Mangga.
g. Tomat.
Makanan dengan warna oranye, kuning, dan hijau tua umumnya kaya akan beta-karoten, yang akan diubah tubuh menjadi vitamin A sesuai kebutuhan.
2. Vitamin D
Vitamin D adalah zat yang dapat diubah menjadi hormon dalam tubuh. Zat ini berasal dari dua jenis provitamin, yaitu ergosterol yang ditemukan dalam tumbuhan, dan 7-dehidrokolesterol yang ada dalam tubuh hewan.
Di dalam tumbuhan, ergosterol diubah menjadi ergokalsiferol (vitamin D₂), sedangkan pada tubuh hewan, paparan sinar matahari pada kulit mengubah 7-dehidrokolesterol menjadi kolekalsiferol (vitamin D₃). Meskipun berasal dari sumber yang berbeda, vitamin D₂ maupun D₃ memiliki manfaat yang sama.
Manfaat Vitamin D
Vitamin D memiliki peran penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Berikut beberapa di antaranya:
Membantu penyerapan kalsium dan fosfat yang dibutuhkan untuk pembentukan serta pemeliharaan tulang dan gigi yang kuat.
Mendukung sistem kekebalan tubuh, membantu melawan infeksi, serta mengurangi risiko penyakit autoimun.
Menjaga fungsi otot, mencegah kelemahan dan risiko jatuh pada lansia.
Menjaga kesehatan jantung, mengatur tekanan darah, serta berpotensi mengurangi risiko penyakit kronis seperti diabetes dan kanker.
Dampak Kekurangan Vitamin D
Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan:
1. Osteoporosis
Kekurangan vitamin D menyebabkan tubuh kesulitan menyerap kalsium dengan efektif, sehingga menyebabkan penurunan kepadatan tulang dan meningkatkan risiko osteoporosis.
2. Rakitis
Rakitis merupakan suatu kondisi melemahnya tulang pada anak akibat kekurangan vitamin D. Kondisi ini dapat menyebabkan kaki bengkok dan pertumbuhan terhambat.
3. Gangguan Sistem Imun
Kekurangan vitamin D dapat menyebabkan kemampuan tubuh untuk melawan infeksi dan peradangan melemah.
Peran Vitamin D dalam Mencegah Stunting
Salah satu faktor risiko terjadinya stunting pada bayi adalah kurangnya pemenuhan vitamin D selama kehamilan. Kekurangan vitamin D pada ibu hamil dapat meningkatkan risiko terjadinya preeklamsia (peningkatan tekanan darah dan protein dalam urin), kelahiran prematur, abortus spontan (keguguran), serta diabetes mellitus gestasional (gula darah tinggi pada ibu hamil). Kondisi-kondisi tersebut berpotensi menyebabkan bayi lahir dengan berat badan rendah, yang kemudian menjadi faktor risiko utama terjadinya stunting pada anak.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa paparan sinar UV, konsumsi suplemen, serta makanan yang mengandung vitamin D dapat mempengaruhi pemenuhan vitamin D selama kehamilan, yang berperan penting dalam mencegah terjadinya stunting.
Sumber Vitamin D
Vitamin D dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan dan melalui paparan sinar matahari. Berikut adalah beberapa sumber makanan yang kaya akan vitamin D:
Ikan berlemak, seperti salmon, sarden, mackerel, dan tuna.
Minyak ikan, seperti minyak ikan cod.
Hati sapi.
Telur, terutama bagian kuning telur.
Produk susu, seperti yogurt dan keju yang diperkaya dengan vitamin D.
Jamur, seperti jamur shiitake dan maitake, terutama jika terpapar sinar matahari.
Tahu, tempe, dan olahan kedelai yang diperkaya vitamin D.
Selain dari makanan, paparan sinar matahari langsung juga merupakan cara penting untuk membantu tubuh menghasilkan vitamin D. Oleh karena itu, sangat penting untuk mendapatkan cukup sinar matahari setiap hari untuk mendukung kesehatan.
3. Vitamin E
Vitamin E adalah vitamin yang berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Tubuh membutuhkan bantuan lemak untuk menyerap vitamin E dengan baik. Jika proses penyerapan lemak terganggu, maka tubuh akan kesulitan menyerap vitamin E, yang bisa menyebabkan kekurangan vitamin ini.
Setelah diserap, vitamin E dibawa ke seluruh tubuh melalui darah, menggunakan molekul lemak. Vitamin E juga disimpan dalam jaringan lemak tubuh, sehingga bisa digunakan saat dibutuhkan. Oleh karena itu, penting bagi tubuh untuk memiliki asupan lemak sehat yang cukup agar vitamin E bisa diserap dan berfungsi dengan baik.
Manfaat Vitamin E
Vitamin E memiliki banyak manfaat penting bagi tubuh:
1. Sebagai Antioksidan
Sebagai antioksidan, vitamin E membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas, yang dapat menyebabkan penuaan dini dan penyakit kronis.
2. Mendukung sistem kekebalan tubuh
Vitamin E membantu memperkuat daya tahan tubuh, sehingga tubuh lebih mampu melawan infeksi.
3. Menjaga kesehatan kulit
Vitamin E membantu menjaga kelembapan kulit, melawan efek penuaan dini, dan dapat mempercepat proses penyembuhan luka.
4. Mengurangi peradangan
Vitamin E dapat membantu meredakan peradangan di tubuh, yang berhubungan dengan berbagai kondisi kesehatan.
Sumber Vitamin E
Vitamin E dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Berikut adalah beberapa sumber makanan yang kaya akan vitamin E:
Minyak nabati, seperti minyak gandum, minyak biji bunga matahari, minyak zaitun, dan minyak jagung
Kacang-kacangan, seperti almond, hazelnut, dan kacang tanah
Biji-bijian, seperti biji bunga matahari, biji labu, dan biji chia
Sayuran berdaun hijau, seperti bayam, kale, dan brokoli
Buah-buahan, seperti alpukat, kiwi, mangga, dan papaya
Produk gandum, seperti roti gandum dan sereal ada yang diperkaya vitamin E
Ikan, seperti salmon dan trout
4. Vitamin K
Vitamin K memiliki beberapa bentuk, yaitu K1, K2, dan K3, yang masing-masing berasal dari sumber yang berbeda.
a. Vitamin K1 ditemukan di tanaman, seperti sayuran hijau.
b. Vitamin K2 ada di hewan dan juga diproduksi oleh bakteri di usus.
c. Vitamin K3 tidak ditemukan dalam makanan alami, karena merupakan bentuk buatan yang umumnya digunakan dalam suplemen.
Tubuh memerlukan lemak untuk menyerap vitamin K, terutama bentuk alami vitamin K, yaitu K1 dan K2. Jika tubuh kesulitan dalam menyerap lemak, penyerapan vitamin K bisa terhambat. Namun, bentuk sintetik vitamin K, yaitu K3, lebih mudah diserap karena larut dalam air dan tidak memerlukan lemak atau garam empedu untuk proses penyerapan.
Manfaat Vitamin K
Vitamin K memiliki banyak manfaat penting untuk tubuh:
1. Menjaga kesehatan tulang
Vitamin K membantu pengikatan kalsium pada tulang, sehingga mendukung kesehatan tulang dan mencegah osteoporosis.
2. Berperan dalam pembekuan darah
Vitamin K berperan penting dalam proses pembekuan darah, yang diperlukan untuk menghentikan perdarahan saat terluka.
Sumber Vitamin K
Vitamin K dapat ditemukan dalam berbagai jenis makanan. Berikut adalah beberapa sumber makanan yang kaya akan vitamin K:
Sayuran hijau berdaun, seperti bayam, kale, sawi, brokoli, dan selada dalam bentuk filokuinon (K1).
Bunga kol.
Kacang-kacangan dan biji-bijian, seperti kacang kedelai, kacang polong, dan biji labu.
Minyak nabati, seperti minyak kanola dan minyak kedelai.
Buah-buahan, seperti kiwi, anggur, dan alpukat.
Daging dan produk hewani, seperti hati sapi dalam bentuk menakuinon (K2).
Produk susu , seperti keju dan yoghurt mengandung vitamin K2.
Makanan fermentasi, seperti natto (fermentasi kedelai) yang kaya akan menakuinon-7, bentuk vitamin K yang diproduksi oleh bakteri.
Peran Vitamin Larut Lemak dalam Mencegah Stunting
Vitamin A, D, E, dan K, yang termasuk dalam vitamin larut lemak, memiliki peran penting dalam mencegah stunting. Vitamin A mendukung sistem imun dan pertumbuhan, vitamin D membantu penyerapan kalsium untuk kesehatan tulang, vitamin E bertindak sebagai antioksidan, dan vitamin K berperan dalam proses pembekuan darah.
Kekurangan vitamin-vitamin ini pada ibu hamil dan anak-anak dapat memengaruhi pertumbuhan dan daya tahan tubuh, sehingga dapat meningkatkan risiko stunting. Oleh karena itu, pemenuhan vitamin larut lemak yang cukup sangat penting untuk mencegah stunting dan mendukung kesehatan jangka panjang.
Bergabung dalam Upaya Mencegah dan Mengatasi Stunting!
Setiap anak berhak tumbuh dengan sehat dan optimal. Melalui donasi yang kamu berikan, kami bisa menyediakan #1day1egg bagi balita yang membutuhkan selama 6 bulan untuk mendukung pemenuhan kebutuhan gizi mereka.
Yuk, bantu balita untuk tumbuh sehat! Klik di sini untuk berdonasi.
Referensi:
Hendrawati, S., Mardiah, W., & Febri, R. A. (2024). Pemenuhan Vitamin D Pada Ibu Hamil Untuk Mencegah Stunting: Sebuah Narrative Review. Jurnal Ilmu Keperawatan dan Kebidanan, 15(1), 50-67.
Triana, V. (2006). Macam-macam vitamin dan fungsinya dalam tubuh manusia. Jurnal Kesehatan Masyarakat Andalas, 1(1), 40-47.
Kundarwati, R. A., Dewi, A. P., & Wati, D. A. (2022). Hubungan asupan protein, vitamin A, zink, dan fe dengan kejadian stunting usia 1-3 tahun. Jurnal Gizi, 11(1), 9-15.
